Грибы

В пихтовых лесах или высокогорных районах, на полянах и в отдаленных районах, у рек и озер существуют сотни видов грибов, вырастающих каждый год. Их сбор, особенно в весеннее время, подобен экскурсии на сафари, а трофеем являются сами грибы.

Из 2200 видов грибов в Греции съедобны только 150. Обладающие превосходным качеством и потрясающим вкусом, греческие дикие грибы очень питательны и являются абсолютно здоровой пищей. Белки, минералы и микроэлементы в них сочетаются с изысканными блюдами и придают восхитительный вкус обычной еде.

Есть клубы, которые организуют экскурсии в лес для желающих ознакомиться с волшебным миром грибов. Западная Македония и, в частности, область Гревена, - это места, в которых вы встретите самый широкий диапазон сортов грибов. Некоторые из них, очень редкие и исчезающие, уже стали привлекательны для туристов, не только отечественных, но и иностранных посетителей.

Давайте познакомимся ближе :

• Сморчок: Отличающийся своей конической или овальной шляпкой и сетью гребешков с порами между ними, сморчок считается одним из самых вкусных грибов из всех существующих. Он пахнет печенью или фуа-гра, и это придает гедонистический вкус супам, соусам, мясу и рыбе.
• Лисичка: Оранжевый или желтый, в форме воронкообразной трубы, он имеет опьяняющий, фруктовый аромат. Он идеально подходит для белых соусов к птице и баранине.

• Белый гриб: Пахнущий каштаном и лесным орехом, с ярко выраженным мясным вкусом, он высоко ценится благодаря низкому содержанию жира и углеводов и большому количеству белка, витаминов и минералов. Обжаренные на гриле или обычным способом белые грибы также идеально подходят в качестве одного из главных блюд к рыбе, омлету и ризотто.
• Рог изобилия: Эта черная труба обладает тонким цветочным ароматом и деликатным копченым вкусом, прекрасно сочетается с мясом дичи.
• Гриб Цезаря: Это очень редкий вид гриба с восхитительным вкусом моллюсков. Древние греческие и латинские писатели хвалили эти так называемые «яйца петуха».