Бугаца

(выпечка из теста фило с заварным кремом)
Этот традиционный десерт появился в Салониках, но он любим по всей Греции!

Ингредиенты (8 порций)

1 ½ л необезжиренного молока
2 ½ стакана коричневого сахара
1 стакан манной крупы
1 чайная ложка ванильной эссенции
Цедра одного апельсина
4 яйца
150 г несоленого сливочного масла, а также много топленого масла для разделения листов теста
2 столовые ложки молотой корицы для присыпки
2 столовые ложки сахарной пудры для присыпки
10 листов теста фило, размороженного и смоченного полотенцем

Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C.
Поместите молоко, сахар, манную крупу и ванильную эссенцию в кастрюлю и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите на медленном огне до загустения. 
После этого снимите с огня и добавьте к массе сливочное масло и яйца по одному. Добавьте апельсиновую цедру.

Поместите 5 листов теста фило, разделенных тонким слоем растопленного сливочного масла, на противень для выпечки, покрытый пергаментом.
С помощью кухонной лопатки распределите заварной крем по листам, оставляя границу по краю.
Накройте оставшимися 5 листами теста фило (также разделенных тонким слоем растопленного сливочного масла). 
Сложите правую и левую стороны к центру краями друг к другу. Слегка смажьте сложенные стороны сливочным маслом.
Выпекайте в разогретой духовке в течение 20 минут до золотистого цвета. 
Дайте немного остыть и посыпьте корицей и сахарной пудрой!

Источник: «Сладости и угощения кухни отеля Poseidonion Grand Hotel»