Мелитини - сладкие сырные тарталетки с Санторини

Насладитесь аппетитной версией типичного восточного десерта с острова Санторини на 8 порций!

Ингредиенты для теста:
300 гр простой муки
¼ стакана подсолнечного масла
щепотка кристаллов мастики, растертая в ступке с щепоткой соли
теплая вода

Ингредиенты для начинки:
350 гр сахарного песка
350 гр несоленого мягкого сыра, такого как «мизитра» или «анфотиро»
2 яйца
2 пакетика ванильного порошка
щепотка кристаллов мастики, растертая в ступке с небольшим количеством сахара
½ стакана муки
½ чайной ложки пекарского порошка

Приготовление:
Просейте муку, добавьте смесь из мастики и соли, а затем постепенно смешивайте с подсолнечным маслом, пока тесто не станет гладким и твердым. Отложите тесто на полчаса и разогрейте духовку до 165-175 ^oС.

Затем приготовьте начинку. В миске электрическим миксером взбейте сахар, сыр, ваниль, мастику и яичные белки в течение 10 мин. Медленно вмешайте муку и пекарский порошок. В другой миске взбейте электрическим миксером яичные белки до густоты, но так, чтобы они не стали сухими, и быстро (но осторожно) выложите сырную смесь в яичные белки.

С помощью скалки раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Тесто должно быть раскатано как можно тоньше. Положите тесто в подготовленную форму для тарталеток и кончиками пальцев равномерно прижмите его ко дну и сторонам формы. Положите чайную ложку сырной начинки с горкой в ​​центре теста и приподнимите края теста венком, прищипывайте их, чтобы получилась тарталетка. Повторите с оставшимся тестом и начинкой. Выпекайте в течение 50 минут, пока сырная смесь не затвердеет, или пока не образуется корочка золотисто-коричневого цвета.

Храните в закрытом виде в холодильнике и подавайте холодным.