Питарудья

Ингредиенты:

Для 12 больших пирожков

250 гр сухого гороха, перебранного и промытого
1 чашка мелко нарезанного лука,
1 средний тертый спелый помидор,
1/4 стакана свежей мяты, мелко нарезанной
1 ст. ложка тмина с горкой

Соль и свежемолотый черный перец
2 - 3 ст. ложки муки и 3/4 - 1 стакан муки для посыпания
Оливковое или другое растительное масло для жарки

Приготовление

1. Замочите горох на 8 часов или на ночь для размягчения. Слейте воду и варите в кастрюле с большим количеством воды. Снизьте высокую температуру до средней или низкой и тушите до мягкости в течение около 1,5 часов. Снимите с огня, процедите и промойте.
2. Положите горох в блендер и перемалывайте на медленной скорости для формирования грубой смеси.
3. Смешайте смесь с нутом и луком, помидорами, мятой, тмином и приправьте солью и перцем.
4. Добавьте достаточное количество муки для образования густого теста, из которого можно сформировать маленькие шарики.
5. Насыпьте остальную часть муки на большую тарелку. Возьмите около 2 столовых ложек смеси и сформируйте ее в большой плоский шарик. Повторите с остальной смесью. Нагрейте достаточное количество масла, около 6 см в глубину, в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, окуните пирожки в муку, слегка встряхните их для удаления лишней муки. Поджарьте их до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и поджарьте с другой стороны также в течение 2-4 минуты. Снимите лопаткой и выложите на тарелку с бумажным полотенцем. Продолжайте до тех пор, пока не будут пожарены все пирожки, заменяя масло в случае необходимости. Подавайте их горячими, теплыми или при комнатной температуре.