Плов из мидий с небольшими макаронными изделиями

Ингредиенты:

(на 4-6 порций)

• 1 1/2 кг мидий, предпочтительно выращенных греческих мидий
• 1/3 стакана греческого оливкового масла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 большой кальмар, очищенный, тушка нарезается тонкими кольцами, щупальца мелко нарезаются
• 1 стакан очищенных от кожуры мелко нарезанных помидоров «сливка», с семенами
• 1/3 стакана измельченной петрушки
• 250 гр греческой мелкой пасты

Приготовление:

1. Промойте мидии, почистите их раковины и удалите волоски. Поместите мидии в большую кастрюлю без воды, накройте крышкой и нагревайте на медленном огне. Дайте им покипеть в собственном соку до раскрытия раковин, в течение 5 минут. Не используйте мидии, раковины которых не открылись.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте чеснок и щупальца кальмара до ярко-розового цвета, около 3 минут. Добавьте помидоры, петрушку, соль и перец и варите соус в течение 20 минут на слабом огне, до загустения. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и варите пасту до состояния полуготовности, около 7 минут.
3. Слейте жидкость с мидий в миску и процедите ее через сито с мелкой сеткой. Снимите раковины с мидий. Добавьте кипящий сок мидий и сами мидии в соус. Выловите пасту шумовкой и добавьте ее в соус, добавив приблизительно один стакан жидкости из-под пасты для получения сочного блюда.

Подавайте на стол сразу же!