Ванильное мороженое с фисташками

Ингредиенты (8 порций)

1 стакан цельного жирного молока
2 стакана сливок
1 стручок ванили, раскрытый и очищенный
6 яичных желтков
¾ стакана сахарной пудры
1 стакан жареных и измельченных фисташек

Приготовление

В кастрюлю налейте молоко, сливки и ванильный стручок, поставьте на средний огонь, непрерывно перемешивайте до нагревания (не дайте смеси закипеть). Снимите с огня и отставьте в сторону.
Поместите яичные желтки и сахар в миску и взбейте до густого состояния и бледного цвета. Извлеките стручок ванили из молочной смеси и медленно влейте туда смесь из желтков и сахара, хорошо взбивая для соединения.
Верните в кастрюлю и перемешивайте на медленном огне в течение 4 минут или до тех пор, пока заварной крем не загустеет и не начнет покрывать спинку ложки. 
Добавьте измельченные фисташки и отставьте для охлаждения.
Поместите в мороженницу и следуйте инструкциям производителя.

Источник: «Сладости и угощения кухни отеля Poseidonion Grand Hotel»